Serpme Pastete, einer der einzigartigsten Geschmacksrichtungen der Antalya-Küche, gehört zu den Produkten mit geografischer Angabe, die 2021 vom türkischen Patent- und Markenamt registriert wurden, und repräsentiert den kulturellen Reichtum der Region.
Serpme Börek, im Volksmund auch als „Fitır Börek“ bekannt, ist berühmt für seinen dünnen Teig, der ohne Verwendung eines Nudelholzes von Hand gerollt wird. Serpme Börek, das in diesen Ländern seit mehr als einem Jahrhundert gerne konsumiert wird, ist ein unverzichtbares lokales Aroma, das häufig im täglichen Leben konsumiert und besonders zum Frühstück begleitet wird, obwohl es in der Antike zu Hochzeiten, Feiertagen und Mevlits serviert wurde. Für Serpme Börek, dessen Herstellung viel Geschick erfordert, wird der Teig aus Mehl, Salz und Wasser geknetet und zu Baiser verarbeitet. Anschließend wird der Teig nur noch per Hand aufgeweitet und so dünn wie Papier gemacht. Es wird auf Wunsch mit Käse oder Hackfleisch gefüllt und in den Ofen gestellt. Nach Belieben kann Puderzucker darüber gestreut werden. Serpme Börek, das einen ganz anderen Geschmack hat als die Backwaren, die Sie zuvor gegessen haben, und den Magen dank seiner Leichtigkeit überhaupt nicht ermüdet, können Sie in vielen Konditoreien in Antalya probieren.
