Один из самых уникальных рецептов кухни Анталии, входит в число продуктов с географическим патентом, которое было зарегистрировано в 2021 году в Турецком ведомстве по патентам и товарным знакам и представляет культурное богатство региона.
Серпме борек также известный в народе как фытыр борек, славится своим тонким тестом, которое раскатывают вручную, без использования скалки. Пирог, который с любовью употребляют в этих краях уже более века, является незаменимым местным лакомством, которое часто употребляют в повседневной жизни и особенно на завтрак, хотя в древние времена его подавали на свадьбах, праздниках и мевлитах.
Приготовление требует мастерства, после замеса и подъема теста его раскатывают, просто подбрасывая вручную, и делают его тонким, как бумага. По желанию начиняют сыром или мясным фаршем и ставят в духовку.
Удивительно, но эти пироги не отяжаляют желудок.
