Yöreye özgü doğal otlardan yapılan bir yemek olan Alafaşı, Antalya Mutfağı’nın en sevilen lezzetlerinden biri. Semizotu, ısırgan, ebegümeci, arapsaçı gibi yabani otlarla hazırlanan bu yemek, hafif ve sağlıklı olduğu için sofralarda sıkça tercih ediliyor.
Alafaşı için karışık otlar yıkanarak kabaca doğranıyor. Taze veya kuru soğanlar doğranarak soteleniyor ve rendelenmiş domateslerle birlikte, domateslerin suyu çekinceye kadar pişiriliyor. Tencereye otlar, küp küp doğranmış kabak ve baharatlar katılarak pişmeye bırakılıyor. Yemek suyunu saldığında, pirinç veya bulgur ilave edilerek, taneleri şişinceye kadar pişirilmeye devam ediliyor. Ilık yenen yemek, genellikle yanında yoğurtla servis ediliyor. Yöresel yemekler yapan restoranlarda tadabileceğiniz Alafaşı, arzuya göre kıyma koyularak da hazırlanabiliyor.
