Один из самых оригинальных рецептов Анталии, хамали — легкий и вкусный десерт, который не утомляет желудок.
Молоко, пшеничный крахмал и сахар кипятят до получения густого желе. Желе переливают в плоскую емкость и охлаждают. Тесто для пахлавы, шириной примерно в три пальца и 40 см. делят на длинные полоски и смазывают их маслом. Охлажденное желе нарезают кубиками. Два-три кубика желе кладут на нижнюю сторону полоски теста. Тесто, сложенное треугольником, заворачивают в амулеты. Растопленное масло выкладываем на тесто сверху. Тесто выпекают в духовке, пока верхушки не станут золотисто-коричневыми. Чтобы желе не растаяло, блюдо нужно вынимать из духовки, как только оно подрумянится. Хамали, приготовленный из воды, сахара и лимонного сока и залитый остывшим сиропом, подается с щепоткой корицы.
