Грида, один из самых ценных видов рыбы Средиземноморья, готовится различными способами в кухне Анталии и с удовольствием употребляется в пищу.
Чтобы приготовить этот питательный, но вкусный суп, в кипящую воду кладут целую луковицу и лавровый лист, бросают и варят голову рыбы грида. Вынутые из кастрюли головки оставляют остывать. Далее готовят, помещая картофель, стебли сельдерея и ломтики лимона в воду, которая продолжает кипеть. Шкуру и кости удаляют, белые мясистые части бросают обратно в воду и варят все ингредиенты около часа. Гладкая кашица консистенции тахини получается путем смешивания муки и воды для придания супу консистенции, ее добавляют в суп вместе с маслом и варят до исчезновения запаха муки и сохранения консистенции супа. Готовый к подаче суп подается с корицей, посыпанной сверху, если это необходимо. Вы можете попробовать этот уникальный вкус, отражающий средиземноморскую культуру, во многих рыбных ресторанах города.
