Кокошка- один из малоизвестных вкусов Анталии, является местным блюдом с долгой историей. Хотя кокошку, приготовленную из курицы и хлеба, невозможно встретить в меню ресторанов, ее обычно готовят местные жители в деревнях и городах по особым случаям, таким как свадьбы, праздники и церемонии.
Для кокошки отваривают целую курицу, а мясо, отделенное от костей и кожицы курицы, измельчают до размера миндаля. На смазанный противень выкладываются два лаваша, намазанные сливочным маслом. Оставшиеся четыре листа лаваша нарезаются на кусочки и укладываются поверх других. Кипящий куриный бульон заливают поверх лавашей. И посыпают грецким орехом. Перед подачей добавляют разогретое сливочное масло.
