Алафаши, блюдо, приготовленное из натуральных трав, уникальных для региона, является одним из самых популярных блюд местной кухни Анталии. Это блюдо, приготовленное из дикорастущих трав, таких как портулак, крапива, гибискус и мандарин, часто предпочитают на столах, потому что оно легкое и полезное.
Смешанные травы промывают и крупно нарезают. Свежий или сухой лук нарезают, пассеруют и готовят вместе с тертыми помидорами до тех пор, пока томатный сок не испарится. В кастрюлю добавляют травы, нарезанные кубиками кабачки и специи и оставляют вариться. Когда пища выделяет воду, добавляют рис или булгур и готовят, пока зерна не набухнут. Блюдо, которое едят теплым, обычно подают с йогуртом. Алафаши, которые вы можете попробовать в ресторанах, где подают блюда местной кухни, также можно приготовить с добавлением говяжьего фарша по желанию.
