Alafaşı, ein Gericht aus natürlichen Kräutern, das einzigartig in der Region ist, ist eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen der Antalya-Küche. Mit Wildkräutern wie Portulak, Brennnessel, Hibiskus und Mandarine zubereitet, wird dieses Gericht gerne auf den Tisch gestellt, weil es leicht und gesund ist.
Gemischte Kräuter für Alafaşı werden gewaschen und grob gehackt. Frische oder getrocknete Zwiebeln werden gehackt und sautiert und zusammen mit geriebenen Tomaten gekocht, bis der Saft der Tomaten verdunstet ist. Kräuter, gewürfelte Zucchini und Gewürze werden in den Topf gegeben und kochen gelassen. Wenn das Essen sein Wasser abgibt, wird Reis oder Bulgur hinzugefügt und gekocht, bis die Körner aufquellen. Das Gericht, das warm gegessen wird, wird normalerweise mit Joghurt serviert. Alafaşı, das Sie in Restaurants probieren können, die lokale Gerichte servieren, kann auf Wunsch auch mit Hackfleisch zubereitet werden.
